Het is een pan speciaal ontwikkeld voor het braden, dus voedsel langzaam te garen. De braadpannen kunnen zowel op het vuur als in de oven en zijn vaak van gietijzer gemaakt. Door dit materiaal is de pan erg zwaar en heeft het een dikke bodem. Hierdoor wordt de warmte goed geleid en vastgehouden. Om het vlees goed te laten sudderen blijft de temperatuur laag en zo blijft het gerecht onder het kookpunt. Zodra de temperatuur te hoog staat droogt het gerecht in de braadpan uit. Naast vlees kun je er ook groente en stoofschotels in laten braden. Het is zeker een onmisbare pan als je van stoofvlees- en potjes houdt.

Tussen de twee pannen zit een verschil in materiaal. De braadpannen worden gemaakt vaak gemaakt van gietijzer. Dit materiaal wordt langzaam warm, maar blijft veel langer op temperatuur dan de andere staalsoorten. De hapjespannen worden gemaakt van RVS of aluminium. Dit is beide erg sterk materiaal en aluminium is zelfs slijtvast.

Natuurlijk zit er bij de pannen een verschil in welke soort gerechten je klaarmaakt in de pan. Dit is bij een braadpan stoofschotel, vlees en groenten. In een hapjespan sauzen en roerbakgerechten. In deze gerechtsoorten zit ook weer een verschil in de bereidingstijd. Een braadpan staat wel uren op het vuur. Deze kun je gebruiken voor verschillende kooktechnieken, zoals braden, stoven en sudderen. Met een hapjespan ben je zo klaar en hoeft dus geen uren op het vuur te staan!