HRC 52-54

• Eigenschappen: Flexibel, eenvoudig te slijpen.
• Voordelen: Goed voor fileermessen, makkelijk te onderhouden.
• Nadelen: Blijft minder lang scherp, kan snel bot worden.

HRC 55-57

• Eigenschappen: Goede balans tussen scherptebehoud en slijpbaarheid.
• Voordelen: Veelzijdig, geschikt voor standaard keukenmessen.
• Nadelen: Vereist regelmatig onderhoud om scherp te blijven.

HRC 58-60

• Eigenschappen: Blijft langer scherp, harder staal.
• Voordelen: Geschikt voor hogere kwaliteit messen, minder vaak slijpen nodig.
• Nadelen: Moeilijker te slijpen, kan breekbaarder zijn dan zachter staal.

HRC 60-62

• Eigenschappen: Uitstekend scherptebehoud, zeer hard.
• Voordelen: Blijft zeer lang scherp, geschikt voor premium messen.
• Nadelen: Zeer moeilijk te slijpen, kwetsbaarder voor breuken.

HRC 62+

• Eigenschappen: Extreem scherptebehoud, zeer hoge hardheid.
• Voordelen: Blijft uitzonderlijk lang scherp, geschikt voor gespecialiseerde messen.
• Nadelen: Erg moeilijk te slijpen, zeer breekbaar.