Bekijk hier 200+ Christmas Deals > Shop NU

Customer service

Recepten Bakken Koeken

De Sinterklaas periode. Niets is moeilijker dan door de supermarkt lopen en links en rechts van die reclamezuilen vol pepernoten, speculaasbrokken of marsepein te moeten omzeilen. Tenzij je zelf een recept hebt voor speculaas muffins, die niet alleen net zo lekker zijn als wat je in de winkel koopt, maar ook nog eens veel gezonder. Deze tarwevrije speculaas muffins zonder geraffineerde suiker zijn simpel en snel te maken; in minder dan een half uur staan ze voor je neus af te koelen.

Recipe

Speculaas muffins

Kom de sinterklaasperiode goed door met deze heerlijke speculaas muffins. Ze zijn tarwe- en lactosevrij en eenvoudig glutenvrij te maken. Iedereen zal er van smullen!

Course	Tussendoor
Kitchen	Nederlands
Servings	12 stuks

Preparation time

Preparation time	18 min
Total	28 min

Equipment

Mengkom
Muffin Bakvorm
Serveerschoteltjes

Ingredients

100 gram amandelmeel
100 gram speltmeel
60 gram kokosbloesemsuiker
18 druppels stevia
75 gram kokosolie
1 theelepel vanille extract
1 theelepel baking soda
1 theelepel (wijnsteen) bakpoeder
15 gram speculaaskruiden
2 eieren

Speculaas muffins

Hoe maak je speculaas muffins?

Verwarm de oven voor op 150 graden
Doe alle droge ingredienten in een kom (speltmeel, amandelmeel, kokosbloesemsuiker, baking soda, bakpoeder en speculaaskruiden).
Smelt de kokosolie apart.
Voeg de kokosolie en het vanille extract toe en roer het mengsel door.
Klop de eieren op tot er een luchtig mengsel ontstaat en schep dit dan voorzichtig door het deeg. Mix voorzichtig maar goed en schep dan het mengsel in muffin bakvormpjes.
Zet deze in de oven en bak in ongeveer 18 minuten mooi goudbruin en gaar.
Laat de muffins afkoelen en genieten maar!

Ze zijn overigens niet standaard glutenvrij, wel tarwevrij. Wil je een glutenvrije variant maken? Gebruik dan simpelweg alleen amandelmeel, of 150 gram amandelmeel en 50 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel. En heb je geen stevia in huis, dan kun je dit weglaten en iets meer kokosbloesemsuiker toevoegen (85 gram in plaats van 60).

Ik maakte een hele lading van deze muffins (je maakt er een stuk of 12 met dit recept) voor onze housewarming vorige week en ze vielen zeer goed in de smaak! Zeker de speculaas smaak vonden mijn vrienden geslaagd en bijzonder om in muffins te proeven. Het zijn dan ook super leuke muffins om tijdens het Sinterklaas vieren op tafel te zetten. Ze zijn suikervrij, tarwevrij, lactosevrij en eventueel glutenvrij te maken, dus bijna iedereen zal er van kunnen genieten!

Special Mixing Bowl

Hand Mixers

Kitchen Scales

Cupcake & Muffin Trays

Speculaas muffins

Preparation time

Equipment

Ingredients

Speculaas muffins

Hoe maak je speculaas muffins?

Cart