Pompoen Halloumi salade

Home Recipe overview Pompoen Halloumi salade

Recepten Vegetarisch Lunch Salades Gezond Pasen Paasdiner

Door de vezels en vele vitaminen en mineralen in pompoen is dit een erg gezond ingrediënt voor een salade. Samen met de quinoa, wat ook veel vezels bevat, vult deze salade goed. De zoute halloumi en frisse granaatappelpitjes zijn heerlijk samen. De goede vetten uit de avocado maakt het gerecht helemaal af!

Recipe

Pompoen Halloumi salade

Gezond, kleurrijk en heerlijk! Door de vezels en vele vitaminen en mineralen in pompoen is dit een erg gezond ingrediënt voor een salade.

Course	Lunch/hoofdgerecht
Kitchen	Nederlands
Servings	2 porties

Preparation time

Preparation time	25 min
Total	25 min

Equipment

Pan
Oven voorverwarmd op 200 graden
Bakplaat

Ingredients

100 g quinoa
Halve pompoen
1 pakje halloumi
1 avocado
Granaatappel pitjes
200 g spinazie
Citroensap
Dressing: 2 eetlepels yoghurt 1 theelepel za'atar

Pompoen Halloumi salade

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking en laat afkoelen.
Snijd de pompoen in blokjes en besprenkel met wat olijfolie en zeezout. Leg de pompoen op een bakplaat en bak in 20 minuten gaar.
Snijd ondertussen de halloumi in plakjes. Verhit een (grill) pan met olie en grill de halloumi in 10 minuten aan beide kanten tot ze krokant en een beetje bruin zijn.
Snijd de avocado in blokjes. Verdeel de spinazie over de borden en leg hier volgens de quinoa, pompoen, plakken halloumi en avocado overheen.
Garneer met granaatappel pitjes. Meng de yoghurt met de za’atar en besprenkel samen met de citroensap over de salade.

Pompoen Halloumi salade

Preparation time

Equipment

Ingredients

Pompoen Halloumi salade

Cart