Boekweit pannenkoekjes

Home Recipe overview Boekweit pannenkoekjes

Recepten Ontbijt Lunch Glutenvrij Suikervrij

Er gaat niets boven een uitgebreid ontbijt in het weekend en daarbij zijn pannenkoekjes naar mijn mening onmisbaar. Een tijdje geleden plaatste ik een recept voor American pancakes gemaakt met speltmeel. Nu vond ik het tijd voor een glutenvrije variant! En dus ging ik aan de slag met een recept en ik kan je vertellen: deze Glutenvrije en suikervrije boekweit pannenkoekjes zijn ‘to die for!’

Recipe

Boekweit pannenkoekjes

Deze pannenkoekjes zijn om van te smullen. Tijdens je ontbijt, lunch of als dessert na een lichte maaltijd.

Course	Ontbijt
Kitchen	Amerikaans
Servings	10 pannenkoeken

Preparation time

Preparation time	15 min
Total	30 min

Ingredients

175 gram boekweitmeel
200ml plantaardige melk (bijv amandelmelk)
1 ei
1 theelepel wijnsteenbakpoeder
1 theelepel baking soda
flinke snuf zout
250 gram diepvries frambozen
250 gram diepvries bosbessen

Boekweit pannenkoekjes

Gebruik een keukenmachine of een handmixer. Doe alle ingrediënten in de mengkom en mix 1-2 minuten tot het een egaal pannenkoekenbeslag is. Het moet een beetje dik blijven.
Maak de pannenkoekjes 1 voor 1 in een koekenpan, of met meerdere tegelijk als je een groot formaat pan hebt. Gebruik een beetje kokosolie en zodra er flink wat luchtbellen op de bovenkant van de pannenkoek verschijnen, draai je ‘m om.
Doe ondertussen de bosbessen en frambozen in een pannetje en zet op laag vuur om te ontdooien. Roer af en toe door. Wanneer het fruit ontdooid is, doe je dit in een blender en maal fijn tot een egale saus.
Serveer de pannenkoeken met de saus apart en eventueel met wat vers fruit.

Bakeware

KitchenAid

Boekweit pannenkoekjes

Preparation time

Ingredients

Boekweit pannenkoekjes

Cart